中央厨房通过规模化经营实现标准化、集约化管理,是中式餐饮良性持续发扎的必有之路。一般适应于企业供餐集中采购,各环节紧密完美衔接,节约成本,提高员工满意度。可以实现大产量来加工,全自动计划机械取代了人工,提高了工作效率,是大型企业供餐的好帮手。
“中央厨房”模式的优点——
可以减少采编人员的重复性劳动,丰富同一素材的共享和利用,提高媒体内容的制作水平,增强媒体内容采集和传播的时效性,加强传播信息的内容控制,满足用户信息需求的多样化、利用用户反馈的实时性、互动性提高内容调整的及时性。
中央厨房加工的好处就是:省时、省工、省钱、提高产品附加值,保证商品的品质、卫生标准的一致性。
现在中央厨房:
设备代替人工,降低人力成本
保证口味统一,防止技术扩散
间接降低房租,节省运营成本
集中规模采购,品质稳定安全
传统中央厨房:
厨师厨工薪水年年涨,用工成本高居不下
配料比例有人工误差,菜品口碑无法统一
厨房占用超过 30%以上,房租随之水涨船高
分散采购,采购成本高,品质安全无法控制
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